Tempeh Ngũ Cốc (500g)

Tempe là một món ăn truyền thống có xuất xứ từ Indonesia, được làm bằng các loại đậu, thường gặp nhất là đậu nành,...


 Tempe phổ biến nhất trên đảo Java Indonesia và là món ăn cung cấp chất đạm thay thế thịt, cá. Tương tự như đậu hủ nhưng tempe dùng đậu nành nguyên hạt nên giá trị dinh dưỡng cũng như khẩu vị khác món đậu hủ. So với đậu hủ, quá trình lên men dùng đậu nguyên hạt của tempe làm tăng lượng đạm, xơ cùng các vitamin, đặc biệt nguồn Vitamin B12 rất dồi dào.

Ngày nay tempe được dùng nhiều nơi trên thế giới làm các món ăn trong bữa cơm hằng ngày, đặc biệt ưa chuộng bởi cộng đồng ăn chay và thực dưỡng.

Lợi ích của Tempe đối với cơ thể của chúng ta

1. Nguồn protein phong phú hơn thịt

Có thể thấy rằng hàm lượng protein trong tempeh có thể được cân bằng với nội dung trong thịt, thậm chí nhiều protein hơn. Các chất dinh dưỡng trong tempe đã được chứng minh là nhiều chất lượng tốt hơn so với đậu nành nguyên chất, vì mức độ protein hòa tan trong nước sẽ dẫn đến tăng hoạt tính của enzyme phân hủy protein (Widianarko, 2002). Các enzyme Proteolytic có thể phá vỡ chuỗi dài protein thành các chất có thể được tiêu hóa bởi cơ thể.

Bên cạnh đó, tempe chứa ít chất béo, carbohydrate, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt, thiamin, riboflavin, niacin, acid pantothenic, pyridoxine, biotin, vitamin B12, và retinol nhiều hơn so với thịt.

2. Nguồn canxi tương đương với sữa bò

Nghiên cứu của các nhà nghiên cứu từ Kuala Lumpur, Malaysia, cho thấy một điều tuyệt vời từ nghiên cứu về tempe này. Kết quả của nghiên cứu này nói rằng canxi tồn tại trong bốn mẩu tempe (tương đương 150gr) tương đương với canxi trong 100 ml sữa bò.

3. Một trong những nguồn vitamin B12 từ thực vật rất quý giá

Tempe có chứa 1,7 μg hoặc 0,0017 mg vitamin B12 làm cho tempe là nguồn duy nhất của vitamin B12 trong các nguồn rau. Nguồn dinh dưỡng này đủ cho hoạt động hằng ngày của một người trưởng thành.. Bây giờ người ăn chay (vegetarian) và người ăn thuần chay (vegan) cũng như ăn thực dưỡng không cần phải sợ mất vitamin B12, vì nếu thiếu vitamin B12, có thể gây chóng mặt, yếu, kiệt sức, vàng da...

4. Là một chất chống oxy hoá

Không chỉ có các chất dinh dưỡng có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể, tempe chứa chất chống oxy hoá (György, Murata, Ikehata, 1964). Những thí nghiệm lâm sàn cho thấy Vitamin E trong Tempe là chất chống oxy hoá tự nhiên cực kỳ tốt.

5. Khỏe mạnh cho trẻ sơ sinh và những người đang ăn kiêng
Với các chất dinh dưỡng có trong tempe, không chỉ cho người ăn chay và thuần chay, tempe cũng tốt để được tiêu thụ như là một loại thực phẩm Asiatic (MPASI) và phù hợp cho bạn để tiêu thụ trong một nỗ lực để giảm cân.

Hy vọng những ai đang ăn chay và có dự định sẽ ăn chay bổ sung thêm món tempe tương nén lên men lành mạnh này vào thực đơn nhà mình để có lợi hơn cho sức khỏe nhé.