THỜI GIAN NGÂM CÁC LOẠI NGŨ CỐC

Có nhiều bạn mới chuyển sang ăn theo chế độ thực dưỡng thì còn băn khoăn về vấn đề ngâm các loại ngũ cốc  thế nào cho thích hợp, cách ngâm này mình được học từ cô giáo chuyên gia thực dưỡng, nhóm tụi mình chia sẻ lại cho bạn hiền ạ:

Thời gian ngâm các loại ngũ cốc:
• Gạo lứt đỏ
» Thời gian trồng 3,5-4 tháng: ngâm 6 – 8 tiếng
» Thời gian trồng 6 tháng: ngâm 8 – 12 tiếng
• Gạo đen: ngâm 2 tiếng – 4 tiếng
• Gạo trắng: ngâm 1 tiếng – 2 tiếng
• Hạt kê: ngâm 8 tiếng
• Hạt diêm mạch (quinoa): ngâm 4 tiếng
• Hạt lúa mì: ngâm 7 tiếng
• Yến mạch
» Chưa cán: ngâm 6 tiếng,
» Đã cán: không ngâm
• Kiều mạch: ngâm 15 phút
Ngâm các loại hạt như gạo đỏ, lúa kiều mạch, lúa mì, đại mạch và lúa mạch từ 4 tiếng đến 8 tiếng sẽ cho hiệu quả tốt nhất khi nấu. Các hạt kê, quinoa, kiều mạch cùng với các loại hạt xay vỡ, hay ở dạng bột sẽ nấu chín nhanh hơn các loại có hạt cứng.

Việc ngâm kích hoạt mầm của hạt và làm tăng thêm hàm lượng dinh dưỡng. Khi các hạt được ngâm cũng có hương vị ngon hơn.

Tỉ lệ nước ngâm cho từng loại gạo
• Gạo lứt đỏ
» thời gian trồng 3,5-4 tháng: 1 gạo / 1-1,2 nước
» thời gian trồng 6 tháng: 1 gạo / 1,2-1,5 nước
• Gạo lứt trắng: 1 gạo / 1-1,2 nước
• Gạo lứt đen: 1 gạo / 1-1,2 nước
* Chú ý: Với từng loại gạo, trồng ở từng vùng khác nhau thì các bạn nên trải nghiệm cách ngâm theo cách riêng của mọi người, nhưng không quá 22 tiếng (ngâm ủ nảy mầm) cho tất cả các loại gạo, sao cho quân bình, ăn đậm đà dẻo cơm.

Theo "Cách nấu 60 món ăn thực dưỡng" - cô Như Châu